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阿基師昨以「好一個『餿』主張：從職場道德『餿』尋『甘旨人生』」為題揭橥演講；他指出，「誰會調製這些問題油品？總監會調嗎？董事長會調嗎？」餿水油真實的禍首禍首是食物加工的博士專家，因為問題油都是這些人調製出來的，但這些人到現在都沒有出面給個公道交卸。
阿基師默示，在這場餿水油食安問題中，「我也被弄了一下」，接著語氣沖動地說，他利用的食材絕對沒問題，他對自己的專業很有決定信念，當局不應未調查清晰，就供應「疑似」中標廠商名單，「是不是當局欠阿基師一個交卸？」此話一出，台下學生馬上大聲拍手。
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中國時報【孟祥傑╱新北報道】由於代言的「牛頭牌紅蔥肉燥」利用攙入餿水油的「全統香醇豬油」，阿基師上月12日在上海公然下跪報歉，不久後，新北市當局公布深坑福容大飯鋪試做但未推出販售的紅豆沙餅餡料染餿，最後被證實是烏龍一場。
他強調，身為廚師不應只把菜的味道調好，要執著每樣食材，毫不能辜負社會大眾等候，豈論做任何事，都要對得起自己良知，所有食物相幹科系的學生未來出社會後，調製食物時須更加專心、做好把關工作，他小我對台灣的食材依然很有決心信念。
「賺錢要對得起本身良知，因為人在做、天在看！」福容大飯館行政主廚阿基師（鄭衍基）2日應邀到私立能仁家商演講，分享餿水油風暴後的心路歷程，他批評政府在未查清晰真相前，就貿然供應媒體「疑似」中鏢的廠商名單，「我們政府是否是欠阿基師一個交卸？」
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